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テイスト・オブ・東京

はじめに

世界でも食の都として知られている東京で開催する今回のカンファレンスにご参加いただいた方々に、東京ならではの独創的な食の体験を「テイスト・オブ・東京」という形でご提供します。テーブルを囲み、食事を共にすることで、米日カウンシルのメンバーや他のカンファレンス参加者との交流や友好がいっそう深まるきっかけとなれば幸いです。

概要

11月10日(火曜日)の19:00から開始される「テイスト・オブ・東京」では、都内にある選び抜かれたレストランが、8~15人の少人数グループを対象にご用意した料理の数々をご提供します。以下に紹介されている多様なレストランおよび価格帯からお選びいただくことが出来ます。

お申し込み

参加を希望される方は以下の申し込みフォームからご予約ください。より詳細な情報は以下のメニューをご覧ください。

メニュー

平均的な価格帯ガイド
¥: 5,000-10,000円
¥¥: 10,000-20,000円
¥¥¥: 20,000-30,000円
¥¥¥¥: 30,000円以上

 

UZU

首相夫人である安倍昭恵氏による居酒屋。2007年に健康問題を理由に一回目の首相職を辞退した安倍首相を気遣ってオーガニック食材を作るようになった昭恵氏は、安倍首相の選挙地区である山口県のオーガニック食材を使った居酒屋スタイルのレストラン「UZU」を神田にオープンしました。

世界のビジネスリーダーや政界の大物が集ったプライベートルームでのお食事を、今回10名のカンファレンス参加者にお楽しみいただきます。

NYに本社を置くアセットマネジメント会社キングストリートのマネージングディレクターである堀田きみ氏が、本会場のオーガナイザーとして皆様をお迎えします。コネチカット生まれで第二次世界大戦直後に米国に移住した堀田氏はアメリカと日本で教育を受け、名門イェール大学を卒業しています。

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オーガナイザー: 堀田きみ
ジャンル: オーガニック居酒屋
価格帯: ¥¥
席数:  先着10名様
ウェブサイト: なし

 

新日の基

有楽町駅からすぐの山の手線のガード下にある穴場店。25年の間築地市場で魚介を購入し続けた経験を持つ店主であるアンディーが自信を持って提供する、手ごろな値段で活きのいい選りすぐりの魚を使った料理が人気です。活気がある店内は、常にアンディーが提供する料理を求める客で埋まっており、予約が取りづらいお店となっています。

テイスト・オブ・東京では、予約された先着10名様にお席をご提供します。

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オーガナイザー: ジョン・ブラッドフォード & アネット・ブラッドフォード
ジャンル: 居酒屋
価格帯: ¥
席数:  先着10名様
ウェブサイト: www.andysfish.com/Shin-Hinomoto

 

浅草今半

浅草今半は極上の黒毛和牛すき焼・しゃぶしゃぶ、日本料理専門店。歴史を感じさせる風情とおもてなしで、口の中でとろけるような和牛を使ったすき焼きやしゃぶしゃぶを100年以上もの間お客様に提供してきた名店です。

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オーガナイザー: テリー・スズキ
ジャンル: すき焼き、しゃぶしゃぶ
価格帯: ¥¥
席数:  先着6~8名様
ウェブサイト: www.asakusaimahan.co.jp/english

 

DEAN & DELUCA

東京ミッドタウンにあるDEAN & DELUCAのデリ・カフェで、オーナ―経営者の横川正紀氏がDEAN & DELUCAの成功秘話や日本で展開するブランド戦略についてお話しします。

同氏のお話だけで参加の価値がありますが、料理やワイン・テースティングが会話を引き立たせ、更に素敵な時間となるでしょう。

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ジャンル: アメリカ料理
価格帯: ¥ (料理と横川氏のトークを含む)
席数:  先着20名様
ウェブサイト: www.deandeluca.co.jp

 

ラーメンダイニング五行

五行は福岡流の豚骨ラーメン店、一風堂と同じ系列に属する人気の店。飲んで、つまんで、麺で〆る」がコンセプトで、西麻布にある五行では、料理人たちが味噌を焼いているところなどが実際に見えるような店内構造となっています。メニューには醤油ラーメンや、塩ラーメン、そしてつけ麺などもありますが、やはりダントツで人気なのが、焦がし味噌麺と焦がし醤油麺です。深く濃い味わいはラーメン好きを虜にしています。

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オーガナイザー: ネイト・ギョウトク & ケイ・フクナガ
ジャンル: ラーメン
価格帯: ¥ (なんと言ってもラーメンですので、実際には¥よりお手頃な価格です)
席数: 先着8名様
ウェブサイト: http://www.ramendining-gogyo.com/

 

大江戸八百八町 花の舞 両国

相撲で有名な東京・両国で相撲文化を経験しながら「日本の味」を楽しめる花の舞では、店内に土俵があります。日本相撲協会の監督の下で出来た店内は、実際の相撲の試合の会場や土俵をイメージして、正確に設計されており、相撲の雰囲気を楽しめるようにとのコンセプトで作られました。

11月10日には、2名の現役力士が、このユニークな文化体験に申込みをされたアニュアル・カンファレンスの参加者の皆さまと交流する予定です。一番の人気メニューはもちろん、鶏のスープや出汁で煮込まれた様々な種類の魚や鶏肉、野菜を楽しむことが出来る「ちゃんこ鍋」です。

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オーガナイザー: グラント・タナベ
ジャンル: 伝統的な力士料理
価格帯: ¥ 
席数: 先着20名様
ウェブサイト:  http://r.gnavi.co.jp/g863263/lang/en/

 

LAB & KITCHEN

TOMODACHI FIRST (Food Innovation for Regional Sustainability in Tohoku) プログラムは、日本(特に東北地方)の食と農にイノベーションを起こすため活動している次世代(大学生から35歳)のリーダーを対象とした革新的な短期海外研修プログラムです。

本会場では、FIRSTの卒業生たちが、東北地方の素材を活かした様々な料理を提供します。美味しい手料理と東北地方の食と農にご興味がある方にお勧めです。

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オーガナイザー: ブリット・ヤマモト & 宇多田カオル
ジャンル: 和食(東北地方料理)
価格帯: ¥ 
席数: 先着15名様
プログラムウェブサイト: http://usjapantomodachi.org/ja/programs-activities/entrepreneurship-leadership/tomodachi-food-innovation-for-regional-sustainability-in-tohoku-first-program/
会場ウェブサイトhttp://www.labpaper.jp

 

圓 (まる)

圓の料理は、京都の老舗料亭で培った技術を基にその月ごとの旬の素材を美味しく、安心して楽しめる日本料理です。 毎日でも食べたくなるような、旬の野菜や新鮮な魚、そして豆や乾物などをたっぷりと使い、バランスの取れた身体にも優しい美味しさを追求しています。素材を生かした、一見シンプルな料理の中に丁寧な仕事と高い技術をベースに常に新しい美味しさのある工夫を大切にしているお店です。

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オーガナイザー: 須澤 文穂
ジャンル: お手頃な価格での懐石料理
価格帯: 
¥ 
席数: 
先着8名様
メニュー: http://www.maru-mayfont.jp/ginza/index.html#wrap-menu
ウェブサイト: http://www.maru-mayfont.jp/ 

 

松川

店主の松川忠由氏は、滋賀の名店「招福楼」で修業の後、乃木坂「志門」を経て、「青草窠」から独立。 2011年3月に自身の店「松川」を赤坂にオープンして以来、食べログなどでも常に上位の人気を誇ります。メディアや本には一切載せず、完全紹介制・完全予約制をとられている隠れ家的な本格和食店です。

ぜひ米日カウンシルとともにこの稀なお食事の機会をお楽しみください。

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オーガナイザー: 山本 康正
ジャンル: 懐石・日本料理
価格帯: ¥¥¥ 
サンプル・メニュー: 料理長のお任せメニュー。松茸が旬です。

 

NINJA AKASAKA 

ニンジャ アカサカは赤坂東急プラザ1F、赤坂見附駅から徒歩約3分の好立地にあり、忍者が出迎えてくれる、楽しいからくりレストラン。店内は開運の滝や池があり、あちこちに仕掛けがしてあって、奇抜な演出が楽しめます。席に着くときの案内は、隠し扉を抜けて修行の旅にご案内となり、メニューは巻物、手裏剣クッキー、葉っぱを持ったカエルのケーキなど、工夫を凝らした忍者仕様の店内と料理で訪れる人を楽しませてくれます。料理は和風の創作料理で、美味しいだけでは無く目でも楽しめるメニューが並んでいます。こわがらずに米日カウンシルの忍者、スタン・コヤナギ、エリック・タカハタに付いて行って下さい。

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オーガナイザー: 米日カウンシル忍者 スタン・コヤナギ & エリック・タカハタ
ジャンル: モダン日本料理
価格帯: ¥ 
席数: 先着12名様
ウェブサイト: http://www.ninjaakasaka.com/

 

NOBU RESTAURANT TOKYO 

NOBU TOKYOは、アメリカで活躍する著名な日本料理シェフである松久ノブ氏によるNOBUレストランブランドの支店の1つで、ノブ氏が提案する新しいスタイルの日本料理を活気ある店内やウェイティング・バー、寿司カウンターなどでお楽しみに頂けます。

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オーガナイザー: ジューン・ナガオ
ジャンル: パシフィックリム・創作和食
価格帯: ¥¥¥
席数: 先着12名様
ウェブサイト: http://www.noburestaurants.com/tokyo/menus/Dinner-2/

 

銀座 大志摩 

江戸時代の中期に加賀の山中温泉で創業した旅館を前身とする大志満。京懐石の流れに加賀の文化と風土が融合された、加賀料理の伝統と美意識を受け継ぎ今日に伝えています。昭和46年に東京・高輪の地にて創業。以来、名物「冶部椀」をはじめ、北陸の豊饒なる海と山の幸を大切にした、こだわりの一皿一皿をご提供しています。

本イベントでは、大志摩の調理長 鈴木啓司氏がお料理のご説明をいたします。

本会場のオーガナイザーであるハーブ&ヤヨイ・ヤマモト氏はポートランド州オレゴンに在住。ハーブはカリフォルニア大学バークレー校の卒業生で、3Dデザインの会社であるBIMコネクションの創立者です。妻のヤヨイ氏と共に、ハーブ氏がトヨタ/GM合弁会社に勤めていたころに約10年の間日本に住んでいました。ヤヨイ氏は東京出身で、メディア&ビジネスのコンサルタントをしており、日本の月刊誌などに記事を書くとともに、ポートランド地域への展開を目指す日系企業のサポートも行っています。

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オーガナイザー: ハーブ & ヤヨイ・ヤマモト
ジャンル: 加賀料理
価格帯: ¥¥ デザートを含むフルコース
ウェブサイト: http://www.oshima-site.com

 

酒呑 (ささの)

東京ミッドタウンの近くに店を構える酒呑(ささの)は、目立たない建物の二階にある隠れ家的な居酒屋で新鮮な魚介と共に日本各地から集めた日本酒を提供します。

同イベントのオーガナイザーは米日カウンシル役員ローヤン・ドイの夫のスティーブ・ドイ氏です。残念ながら、ローヤンは今回の夕食会には参加できませんが、その分スティーブ氏がみなさんに楽しい時間をご提供します。

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オーガナイザー: スティーブ・ドイ
ジャンル: 居酒屋
価格帯:
席数: 先着8名様

 

スカイライン ベンチャーズ 渋谷

スカイライン ベンチャーズは、テクノロジー・スタートアップ企業の創出を運営コンセプトとするコワーキングスペース「#HiveShibuya(ハイブシブヤ)」を通じて、エンジニアリング・デザインのミートアップやワークショップなどの活動を行い、海外進出を目指すスタートアップ企業を支援しています。

渋谷のインキュベーターオフィスでベンチャーキャピタリストであるマックス・キノシタ氏と彼の同僚、そして日系および外資系の起業家たちによる、料理と起業家のひねりを加えたコラボレーションをお楽しみください。

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オーガナイザー:マックス・キノシタ
ジャンル:テイクアウト
価格帯:
席数:先着15名様
ウェブサイト:https://medium.com/@svft/hiveshibuya-your-space-not-just-ours-9df22aa141d3

 

STEAK HOUSE HAMA ROPPONGI

厳選された黒毛和牛のみを使用する鉄板焼きの老舗中の老舗。六本木店は40年以上の歴史を誇る本店です。

本イベントのオーガナイザーは、ワーナー・エンターテイメント・ジャパンの社長として26年間務めた後、新たに新会社アイアトン・エンターテイメント社を立ち上げたビル・アイアトン氏です。

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オーガナイザー: ビル・アイアトン
ジャンル: 鉄板焼き
価格帯: ¥¥¥
メニュー: http://r.gnavi.co.jp/p8dv1jey0000/menu8/

 

とうふ会席料理 東京 芝 とうふ屋うかい

東京タワーのお膝元に構える広大な敷地に、 江戸の風情が息づく「東京 芝 とうふ屋うかい」。日常の喧騒から離れ、長屋門をくぐると四季折々に豊かな表情をみせる、広大な日本庭園が目の前に広がります。120mも掘り下げた井戸から汲み上げた銘水に、厳選された高級品種の大豆を使用した名物うかい豆腐が有名です。伝統的な数寄屋造りの店内で豊かな緑と江戸情緒をお楽しみください。

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オーガナイザー: ラリー・ベイツ
ジャンル: 豆腐料理
価格帯: ¥¥
席数: 40名様以上
ウェブサイトhttp://www.ukai.co.jp/english/shiba/index.html
メニューhttp://www.ukai.co.jp/shiba/pdf/shiba_corse.pdf

  

銀座 鳥繁  

銀座鳥繁は昭和6年に初代保立繁之助(ほたてしげのすけ)が妻(なか)と共に当時歌舞伎座裏にあった交詢社の燃料置き場で屋台を出したのが始まりです。創業当初から歌舞伎役者や銀幕スターが贔屓にしたことで昭和14年には店をオープン。昭和33年に、現在の銀座に移転。のれんは三代目へと受け継がれ、2016年春には85周年を迎える名店。最後の〆のドライカレーが人気です。

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オーガナイザー: マリ・マルヤマ
ジャンル: 高級焼き鳥
価格帯:
席数: 先着8名様
ウェブサイト: http://www.ginza-torishige.co.jp/E/torishige_01E.html

 

魚竹

初代魚屋として産声をあげてから80年。活魚料理の名の通り、厳選された旬の魚や良質な食材を使ったバラエティ豊富なメニューがとても好評です。毎朝、築地や小田原港から新鮮な魚介が魚竹に送られてきます。人気のお造りの盛り合わせは活魚を直前まで泳がせ、一番身が締まった状態で提供しています。

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オーガナイザー: ケンタ・タカモリ
価格帯:
席数: 10席
ウェブサイト:http://ebisu-uotake.com/

 

和チャイナ 六本木

中華の枠にとらわれない新しいタイプの中華料理レストラン。麻布十番駅から4分(六本木駅から徒歩9分)の好立地に位置する、和チャイナ六本木は日本人に好まれる中華料理レストランです。数々の有名レストランの料理長として働いてきた新見哲郎氏がセレクトした、季節の食材をふんだんに使ったメニューが人気です。白みそやワサビなどの日本の味を中華に加えることで非常にユニークな味を出しています。

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オーガナイザー: 和田ランディ―
ジャンル: 和風中華料理
価格帯:
席数: 先着16名様(4つのプライベート部屋を含む)
ウェブサイト:http://wachina.asia/

 

和牛専門店 焼肉 ジャンボ 白金 

焼肉ジャンボは、1988年江戸川区篠崎で誕生。創業以来、黒毛和牛のA5ランクにこだわった稀少部位焼肉の名門として愛され続ける。

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オーガナイザー: スティーブン・スズキ
ジャンル: 焼肉
価格帯: ¥~¥¥
席数: 先着12名様
ウェブサイト:http://www.kuroge-wagyu.com/js/food_e.html

 

山田 チカラ

スペインにある分子料理(モレキュラーガストロノミー)で有名なレストラン「エル・ブジ」に勤めていた山田シェフは、現代の分子料理と伝統的な懐石料理を混合させた料理を提供しています。静かな麻布十番のエリアに位置するお店で、記憶に残る料理体験をお楽しみください。

本イベントでは、キャシー・松井氏がオーガナイザーとして皆様をお迎えします。米国に移民として渡った、奈良県の農家の娘であるキャシー氏は日本ゴールドマンサックスの副会長、そしてチーフ日本株ストラテジストであり、二児の母でもあります。和食は、松井氏が大好きな料理で、彼女を日本に引き留めている理由の一つなのだそうです。

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オーガナイザー: キャシー 松井
ジャンル: 日本料理・分子料理
価格帯: ¥¥¥
席数: 先着8名様
メニュー: シェフのおまかせ
ウェブサイト:http://www.yamadachikara.com/

 

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